A berinjela é um alimento rico em vitaminas A, C, B1, B2 e B3. É também uma importante fonte de betacaroteno. Possui uma boa quantidade de sais minerais, tais como, potássio, cálcio, ferro, cobre e magnésio.
É pouco calórica, sendo que cada 100 gramas possui apenas 20 calorias!!
Estudos recentes apontam que a berinjela é um ótimo alimento, cujo consumo ajuda a reduzir o colesterol, além de possuir propriedades digestivas.
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